Dieses Interview erschien in der Ausgabe August/September 2022 des enorm Magazins zum Thema „Die neuen Sattmacher Von Kaktusfleisch bis Mikrobenmilch: Wie wir die Ernährung weltweit sichern können“. Du kannst sie bei GoodBuy versandkostenfrei und klimapositiv bestellen. Mehr pflanzenbasierte Ernährung, weniger Lebensmittelverschwendung, ein höherer Anteil saisonal-regionaler, ökologischer und klimafreundlicher Lebensmittel in Kitas, Schulen und Kantinen – diese Ziele… von Astrid Ehrenhauser